REDONA fue presentado este 25 de marzo en la VII edición del Congreso ACIGAS celebrado en la Facultad de Farmacia y Ciencias Gastronómicas de la Universitat de València. La presentación de REDONA forma parte de la programación del congreso, organizado por el alumnado del grado en Ciencias Gastronómicas, que reúne cada año a expertos, estudiantes y profesionales del sector gastronómico para reflexionar sobre los principales retos en alimentación, sostenibilidad y salud. Durante la intervención, se destacó cómo REDONA nace con el objetivo de ofrecer soluciones viables y sostenibles a uno de los grandes retos de la cadena agroalimentaria: el desperdicio de alimentos. Los alimentos que no avanzan entre los eslabones de la cadena alimentaria –por razones puramente comerciales y no por falta de calidad– suponen una oportunidad real para ser reaprovechados y donados, contribuyendo a combatir la inseguridad alimentaria y fomentando la justicia social y ambiental. REDONA se alinea con el nuevo marco legislativo estatal que obliga a empresas y entidades a adoptar medidas activas de reducción del desperdicio alimentario. En este contexto, el proyecto no solo representa una respuesta innovadora, sino también un modelo replicable en otros territorios comprometidos con la sostenibilidad.
